Pastissets de rovell artesans

Els pastissets de rovell són uns dolços molt tradicionals de la nostra cultura gastronòmica nadalenca. Tradicional també és la seva manera de fer-los: un a un a mà al voltant d’una taula entre rialles i mans que no paren. Té tants processos com capes té el producte. Tant de treball al final val la pena: arribem al cor de rovell d’aquest dolç de 40g i esboscem un somriure en notar la tendresa amb què ha estat fet. La bona notícia és que podem repetir 12 vegades (el venem en caxetes de 12 unitats).

Ingredients: rovell d’ou, sucre, ametlla, albúmina d’ou, aigua, conservador (E-200).